說起擼串，那可是現(xiàn)在年輕人群最喜愛的活動(dòng)之一了。 下了班，或是下了課，出門找一家串串店，往里一坐，點(diǎn)個(gè)鍋底、端盤串串，吃就對(duì)了！最好是再配上幾瓶啤酒，怎一個(gè)爽字了得。

陜西的老百姓有一種能力，那就是兼容并包、去粗取精再創(chuàng)造。很多其實(shí)是外來的小吃，經(jīng)過陜西人民樸素的雙手這么一拾掇，哎，一下就成了陜西特色的美食。

就像是這串串香，若論其前世今生，它的確是來自于天府之國(guó)，匯集了川渝人民飲食之精華，同樣也是極具地方代表意義的一道美食。

自從串串從祖國(guó)西南走出來，遍布到全國(guó)各地之后，許許多多的串串店在大大小小的城市如雨后春筍一般鋪開。雖說店鋪林立，但是，卻很難有像延安串串一樣將其改制成為完全符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜男缕贰?/p>

眾所周知，川渝口味的串串，它們的鍋底大都是用牛油熬制而成，主打的口味是又麻又辣。通?？匆谎鬯拇ù腻?，都是紅彤彤的辣椒，看著都嚇人。雖說好吃，但是在很多吃不得辣或是不能夠吃太辣的人群眼中，這絕對(duì)是赤裸裸的歧視。

延安串串的鍋底選用的是孜然鍋底，看著就十分硬核，孜然的香氣強(qiáng)勁而又濃郁，用它煮出來的串串，那絕對(duì)是非一般的串串體驗(yàn)。 延安串串之所以與眾不同，除了鍋底以外，還有部分所涮食材極具獨(dú)特性。比方說”面皮盛宴“，這顯然是其他的傳統(tǒng)串串所沒有的。涮面皮的時(shí)候，一定要緊緊盯著它，看著它在鍋中不停翻騰，然后在合適的時(shí)機(jī)拿起，不然的話，一不小心就會(huì)煮過，只能眼睜睜看著面皮化作糊糊，最終消失在鍋中了。煮好的面皮吸飽了湯汁的香味，面皮本身也變得更加筋道爽口，同時(shí)伴著孜然味和川辣味，濃重的陜北風(fēng)味襲來。 延安串串鍋底味重，吃的時(shí)候即使不專門調(diào)制料碗兒，直接從鍋中拿起吃都沒有問題。 當(dāng)然也可以蘸著陜北特色的醋水蘸汁，更有一種清爽的感覺。吃完滿嘴蒜蓉的芬芳，絕對(duì)讓人倍感別致。 而且，延安串串這個(gè)名字也叫得響亮啊，聽著都感覺“又紅又?！保哌M(jìn)延安串串的店里時(shí)都感覺自己一顆紅心“咚~咚~”直跳呢。 在西安，最為知名的一家延安串串店，必屬東木頭市的金板凳延安串串。這家店的串串是好吃又實(shí)惠，就算光是沖著招牌上的“葷素三角”這四個(gè)字，也得進(jìn)店去品嘗一番，去感受一下來自陜北的熱情。